Преглед на фурните, техните плюсове и минуси

0

21141

За добра и печеливша работа на ресторантьорския бизнес се нуждаете от добро оборудване за приготвяне на качествени ястия. В момента производителите предлагат на своите клиенти голям избор от електрически домакински уреди и по-специално фурни за улесняване на готвенето. Напоследък фурна все по-често се среща в домакинските уреди.

уговорена среща

Обхват на фурната:

• пържене;
• печене;
• сладкиши;
• загряване;
• закаляване;
• поддържане на желаната температура на ястието.

За всички тези цели са разработили свои собствени рецепти, технология и метод на приготвяне, температура и продължителност на продуктите в шкафовете. Тези устройства са един от видовете електрическо оборудване. Съвременните производители са се опитали да комбинират няколко различни функции в едно устройство, така че да е удобно, полезно и да не заема много място в работното помещение.

Фурната ще замени няколко фурни наведнъж, които нямат някои функции при готвене. Хранителната индустрия в съвременния свят би била практически неорганизирана без използването на този апарат.

Обикновено уредите са с достатъчна височина, за да могат да се готвят големи парчета месо или дори цели трупове на малки животни.

Електрическите фурни са широко използвани в детските градини и училищата, където в големи количества е необходимо да готвите ястия като гювечи и бъркани яйца. Без използването на това електрическо оборудване е просто невъзможно да се направи това ефективно, без да се харчат много време и усилия. Електрическите шкафове осигуряват равномерно изпичане на продуктите. В съвременните продукти има функция за размразяване, която ви позволява бързо да размразявате храната без загуба на качество и витамини.

Предимствата на използването на такъв дизайн включват:

• специален вкус на ястия;
• ниска консумация на енергия;
• простота на работа;
• време за бързо загряване на камерата

Характеристики и спецификации

Външно фурните изглеждат като метална кутия, която има двойни стени, както и топлоизолацията, разположена между тях. Този дизайн позволява външните стени да не се нагряват до високи температури и прави шкафа безопасен за човешкото здраве. Всички видове фурни отговарят на тези изисквания.

Горните и долните шкафове са оборудвани с електрически нагревателни елементи. В първия случай те не са защитени от нищо и са постоянно отворени, а във втория са изолирани със специален метален лист. Tena позволяват едновременно загряване на въздуха както отгоре, така и отдолу, дори ако конвекцията не е включена. Обикновено те имат 2 контролни превключвателя, за да променят температурата на всеки.Всички шкафове имат топлоизолирана врата, която с помощта на специални уплътнения много плътно прилепва към страничните стени, без да изпуска горещ въздух от камерата.

Някои електрически шкафове, особено тези, необходими за печене, са оборудвани с парогенератор, който от време на време добавя пара вътре във фурната. Поддържа ястието сухо. При печене това е много важно. На страничните стени са разположени метални водачи за листове за печене.

Предоставените температурни датчици регулират зададената температура вътре в камерата. Веднага след като въздухът се затопли до желаната температура, отоплителните уреди се изключват и устройството уведомява, че температурата е достигната чрез звуков сигнал. Това отличава електрическите домакински уреди от газовите уреди, производството на които все още не е на последно място.

Съвременните шкафове могат да имат прозрачни врати, изработени от двойно закалено стъкло. Благодарение на това можете да наблюдавате външния вид на приготвената храна, без да отваряте вратата, което може да повлияе неблагоприятно на ястието. Всички шкафове имат таймер и термостат за настройка на програмите и температурата вътре. В съвременните уреди се програмират най-популярните и необходими режими за приготвяне на стандартни ястия. Необходимите индивидуални програми се задават ръчно.

За всяко устройство има подробно описание, където можете да намерите инструкцията за употреба с подробни снимки. Ако говорим за общите характеристики на някои модели, тогава те могат да бъдат намерени в таблицата.

вид

Фурните са разделени на:

• метод на конвекция;
• брой секции;
• материал за производство;
• външен размер;
• размера на вътрешното отделение.

По метода на конвекционния обмен се разграничават шкафовете за печене с принудителен и естествен обмен. Първият метод се постига с помощта на специален вентилатор, който ускорява въздуха над цялата площ на камерата. Продуктите са покрити от всички страни със златна кора.

Естествената конвенция работи на принципа на повече нагряване в горната част на фурната. В този случай листът за печене се поставя или отгоре, или отдолу. Ако е необходимо да се готвят няколко ястия наведнъж, листовете за печене с продукти трябва периодично да се сменят и разгръщат.

Устройството с принудителна конвекция се загрява много по-бързо, като по този начин намалява консумацията на енергия, както и общото време за готвене.

И двата вида са широко разпространени. Но много хора предпочитат първия тип обмен на конвекция. Според броя на секциите, фурните са разделени на:

• едносекционен или прост;
• два раздела;
• три секции;
• многосекционен (до четири).

Всеки раздел може да включва различен брой листа за печене с чинии. Многокамерен или трисекционен шкаф, например за печене, ви позволява да заемате максимално вертикалната зона на кухнята, тъй като уредите стоят един върху друг.

Според материала на производство на заграждението шкафовете са разделени на:

• хранителна неръждаема стомана;
• прахово боядисан метал.

Вътре в евтин шкаф обикновено е емайлиран. За такова покритие е подходящ само метод за ръчно почистване, който се извършва само с меки гъби със сапунена вода. Не се допуска използването на абразивни вещества, тъй като това ще съсипе боядисаната повърхност.

В по-скъпите модели покритието се почиства от само себе си, като се използва функцията за пиролиза. Постига се при много високи температури. В този случай мазнината просто изгаря, а остатъците се отстраняват от дъното на шкафа на фурната с влажна кърпа.

Костюм от две части

Единичен раздел

Три секции

Диапазон на размера

В помещения, където има много малко свободно пространство, големината на електрическите уреди е от голямо значение. Първо трябва да определите мястото и едва след това да изберете самата техника. Външните размери са основните характеристики на шкафовете. Те винаги могат да бъдат намерени в инструкциите за употреба, както и в етикета с цените в магазина преди покупка.Вътрешният обем и размерите определят колко и големината на съдовете могат да се поберат там.

Вътрешната вместимост и размери се определят в литри. За малък домашен уред е доста подходящ обем от 8 до 10 литра. За голямо семейство те често избират обем от 35-40 литра. За ресторанти и кафенета, където има много посетители, е по-добре да изберете по-голямо устройство. 48 литра са доста подходящи, тъй като такова устройство ще съдържа всички необходими листове за печене за готвене на големи ястия.

Дълбочината и височината на устройствата са еднакви, те се различават само по размери на ширина. Най-удобната и практична е ширината от 60 сантиметра, но може да достигне 120 сантиметра. Такива уреди са необходими само за големи ресторанти. По зададен размер можете да намерите оборудване с различни характеристики и функции.

Разликата между газовите и електрическите модели

Газовите фурни за печене се считат за най-икономичните, тъй като газът е няколко пъти по-евтин от електричеството. Но недостатъкът е, че е много трудно да се настрои желаната температура вътре в камерата, за разлика от електричеството. В такива устройства всичко се контролира от сензори за температура. Газът насочва потока топлина отгоре надолу, а с електрически нагревателни елементи топлината преминава едновременно отдолу и отгоре, което също подчертава предимството на шкафовете от този тип. Освен това са по-популярни заради удобството си, както и функционалността. За трапезарии обикновено се избира газов шкаф за печене. Електрическият шкаф е по-предпочитан от домакините.

Има някои разлики между фурните за печене, главно в програмите. По принцип шкафа за хлебни изделия е предназначен само за печене.

газ

електрически

Как да изберем

Качеството на съдовете зависи от това в кой уред са били сготвени. Не разчитайте само на цената на устройството. Всички същите функции могат да бъдат намерени в евтино устройство.

Когато избирате индустриална фурна, трябва да определите сами каква храна ще бъде: газова или електрическа. В този случай трябва да претеглите всички предимства и недостатъци и едва тогава да направите избор. Има моменти, когато просто няма източник, тогава трябва да надградите други характеристики. Ако имате нужда от висока производителност, трябва да изберете шкаф с големи размери на вътрешната камера или устройство с няколко секции.

Различните производители произвеждат своите устройства с различни прагове на максимална температура. В повечето случаи е 270 градуса. Но някои марки предлагат шкафове с максимална температура до 320 градуса. За промишлените фурни се отличават абсолютно същите характеристики като тези на домакинските електрически и газови домакински уреди.

Основните параметри при избора на фурна за шкаф:

• метод на управление;
• производител;
• експлоатационен живот на устройството;
• допълнителни функции;
• аксесоари.

За малко семейство не трябва да избирате фурни с големи размери, тъй като те ще имат много мощност, като по този начин ще поемат много електричество, което осезаемо ще се отрази на цената. Шкаф за фурна за дома трябва да отговаря максимално на всички нужди на собствениците му и да помага да се готви вкусно, без да отделя много време за него.

Промишленият апарат за обществено хранене или трапезария е от различни видове. Изберете производствен шкаф възможно най-внимателно. Освен битови, те са традиционни, газови или електрически. Електрическите промишлени уреди са много скъпи, но ако се използват правилно, те не само ще издържат много дълго време, но и ще се изплатят много бързо в производствените дейности.При наличието на функцията за самопочистване, няма да е необходимо устройството да се мие постоянно, това ще е загуба на време и енергия. Каквото и устройство да избере готвачът, е необходимо да го следвате много ефективно. Не само функционалността, но и грижата за оборудването, качеството на приготвените ястия зависи.

Сега домакинските електрически уреди се произвеждат в големи обеми, така че в съвременните магазини можете да намерите всичко, дори за промишлено производство. Между различните функционални характеристики на шкафове за печене, трябва да изберете какво ще ви помогне в кухнята, да създадете кулинарни шедьоври. Когато избирате фурна за шкаф, най-важното е да разберете какво точно е необходимо в кухнята. В края на краищата, избирането на лоялен помощник е важно да запомните, че фурна за къща се купува не за една година, а за дълго време.

видео

снимка