Etiketin taulukkoasetussäännöt, ruokien valinta ja sisustus

Erityisesti juhlalliseen tilaan tarkoitettu yhteinen perheen ateria ympäröi useita sääntöjä ja perinteitä. Tärkeä paikka heidän joukossaan on pöydän asettaminen - tämä on eräänlainen rituaali, jonka tarkoituksena on luoda vieraille sopiva tunnelma, täyttää huone hauskan ja juhlan hengellä. Ei ole eikä voi olla triffejä. Kaikki on tärkeää: pöytäliinan valinta ja koko, lautasten, ruokailuvälineiden, lasien järjestely, sisustus.

Etiketin tarjoamisen säännöt ja järjestys

Termi ”palvelee” tulee ranskan sanasta service. Mutta tämä ei koske vain asetettua ruokaa. Tämän ilmaisun avulla ymmärrämme koko joukko toisiinsa liittyviä toimia:

• pöydän asettaminen - levitä pöytäliina, aseta ruokailuvälineet, koristeet;
• tarjoiluastiat - koristele ruoka ennen tarjoilua;
• tarjoileva viini - valitse ja tarjoa juomat, jotka sopivat kullekin ruoalle.

Ateriaajasta riippuen tarjotaan seuraava:

• erilliset annokset aamiaiseksi ja lounaaksi;
• iltavaihtoehto (illallinen, vastaanotto, juhla).

Juhla- tai juhlallinen tarjoilu sisältää seuraavat ruokien tarjoamistavat:

Kaikki vaihtoehdot alkavat tärkeimmältä - pöytäliinalla peitetyllä pöytäliinalla. Sitten lautaset, lasit, ruokailuvälineet ja mausteesineet asetetaan sen päälle ja lautasliinat levitetään. Viimeinen kosketus on koristelu. Tapahtuman teemasta riippuen, pöytä on koristeltu tuoreilla kukilla, kynttilöillä, tilaisuuteen sopivilla tarvikkeilla (joulukuusen oksat, pääsiäiskorit munilla, häät miniatyyrit ja muut sisustus).

Kuinka tehdä pöytäliina

Pöydällä olevat tekstiilit asettavat sävyn koko tarjoilulle. Pöytäliina taustana voi korostaa hetken juhlallisuutta tai päinvastoin pilata tunnelmaa. Siksi sen on oltava tahrattoman puhdas, kokonainen ja ilman naarmuja. Se tarkistetaan etukäteen, pestään ja silitetään.

Pöydän peittäminen lakanalla, jopa täysin läpinäkyvällä, on huono sävy.Jos epäilet, että pöytäliina voi likaantua, aseta kangaslautasliina, muovi- tai korimatot kunkin lautasen alle. Mutta tämä ei ole paras vaihtoehto erityistilaisuuksiin.

Pöytäasetusta koskevien yleisten sääntöjen mukaan pöytäliina valitaan juhlatilanteen mukaisesti:

Pöytäasetussääntöjen mukaan etiketin mukaan vain monofonisia ruokia, joissa ei ole kuviota, saa asettaa mallipöytäliinalle. Sisustuksen tulee tässä tapauksessa vastata myös valittua värimaailmaa.

Ennen käyttöä pöytäliina tulisi silittää, vaikka sitä säilytettäisiinkin erittäin huolellisesti. Perinteisesti pystysuorat ja vaakasuuntaiset taitokset tasoitetaan siinä, kulkevat tiukasti keskeltä. Pöydälle sijoitettuna niiden tulisi jakaa työtaso neljään yhtä suureen osaan yhdistämällä huonekalujen keskusta kankaan keskikohtaan.

Kuinka peittää pöytä pöytäliinalla:

• ravista sitä huonekalun yli, jotta muodostuu ilmarako;
• yhdistä pöydän ja pöytäliinan keskipisteet;
• aseta niin, että kankaan kulmat peittivät jalat ja reuna putosi 30-50 cm alaspäin (vähemmän - ei esteettisesti miellyttävämpi, enemmän - hankalaa).

Ruokapöydän päissä pöytäliina voi ripustaa hiukan alhaisemmalle, elleivät vieraat istu siinä. Buffetpöydässä käytetään yleensä melko pitkää pöytäliinaa, koska istuimia ei ole pöydässä. Sen ei kuitenkaan tulisi koskaan koskettaa lattiaa.

Tärketty pöytäliina on paljon helpompi levittää pöydälle ja helpompi pestä. Tärkkelyskerros peittää tiheästi kankaan kuidut, ei anna lian ja rasvan imeytyä. Pesemisen aikana tämä näkymätön este imeytyy nopeasti, ottaen mukanaan suurimman osan likaan.

Kuinka järjestää lautaset

Ennen pöydän tarjoamista tarkista huolellisesti lautaset, ruokailuvälineet, lasit ja lasit. Niiden täytyy loistaa puhtaudella. Vaikka kaikki astiat ovat ehdottoman puhtaita, ne täytyy pyyhkiä kuivalla, pehmeällä astianpesuaineella, jotta tarjoiltu pöytä todella loistaa.

Kaikki tyyppiset levyt luokitellaan koon ja tarkoituksen mukaan:

Tietenkin kaikkein täydellisin tarjous, joka on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaisesti, ei voi, eikä sen pidä majoittaa kaikkia lueteltuja lautasetyyppejä. Ruokailuvälineiden ja lasiesineiden valinta riippuu juhlavalikosta.

Levyasettelu:

Jälkiruoat, välipalabaarit, keitto, pöytälautaset tarjoillaan aterian aikana, kun on jokaisen lautasen vuoro.

Oikea tarjoilu erityistilaisuuksiin tarjoaa harmonisesti valitun astiasarjan: yhden tai useamman toisiinsa sopivan sarjan. Ihanteellinen valinta - tavalliset tuotteet ilman kuviota ja tiukkoja geometrisia muotoja.

Ruokailuvälineiden sijainti

Pöydällä olevien laitteiden tyyppi, määrä ja asettelu riippuvat juhlavalikosta. Esimerkiksi ruokia, joiden koostumus on pehmeä (pasta, nuudelit, munakokkelia, hyytelö, vihannekset), veistä ei tarjoilla. He syövät vain haarukalla. Aikaisemmin he söivät ilman veitsen apua myös leivänpäällisiä, šnitsellejä, pannukakkuja, pannukakkuja. Nyt tämä kielto on kumottu. Veitsiä voidaan käyttää jopa nyytteihin, jos vieraat ovat mukavammat.

Muista, kuinka instrumentit asetetaan oikein, on melko yksinkertaista: lähinnä levyä ovat ne, joita tarvitaan myöhemmin kuin kaikkia muita. Toisin sanoen kauimpana veitsi ja haarukka osoittautuu kauimpana lautasesta ja jälkiruoka lähinnä.

Lusikoita on useita tyyppejä:

• ruokasali, jossa pitkänomainen kuppi - tarjoillaan keitolla;
• liemi, pyöreä;
• jälkiruoka, muodoltaan samanlainen kuin ruokasali, mutta pienempi - tarjoillaan jälkiruokia, joita ei tarvitse leikata;
• teehuone;
• kahvi - vähän vähemmän kuin tee;
• jäätelön lusikka - kuppi kuin teelusikallinen, mutta kahva on kaksinkertainen;
• salaatti - se tapahtuu hampaiden kanssa ja ilman.

Kaviaaria, tahnaa, kastikkeita ja sokeria varten on myös erityisiä lusikoita, mutta niitä ei aseteta heti, vaan tarjoillaan ruuan kanssa.

Tärkeimmät haarukat:

• ruokasali - kaikille kuumille ruokia paitsi kalaa;
• jälkiruoka;
• Kalaa.

On myös haarukat kilohaileille, rapuille, spagetille, simpukoille, hummereille, ostereille, sillille, sitruunalle, oliiveille. Jos ei ole selvää, kuinka tätä tai toista laitetta käytetään, säännöt sallivat sinun kysyä tarjoilijalta neuvoja.

Veitset jaetaan:

• pöytä - kaikille toisille kursseille kaloja lukuun ottamatta;
• välipalabaari - pienempi;
• veitsi-lapio kaloille.

Voin voi tai juustoa varten oleva veitsi pannaan yhteiseen kulhoon, ja hedelmäveistä tarvitaan vain silloin, kun kuorimattomia hedelmiä (omenat, päärynät, appelsiinit) tarjoillaan jälkiruokana.

Laitteiden oikea asettelu aamiaiseksi:

• keskelle he asettavat sivupidikkeen (suuri litteä levy);
• päällä tulisi olla syvä puurilevy;
• laita tarjoilulautasen oikealle puolelle veitsi, jonka terä vasemmalle, ja lusikka;
• oikealla ja hiukan korkeammalla tulisi olla teekuppi lusikalla lautanen;
• oikeassa yläkulmassa - lasit erilaisille juomille (mehu, vesi, maito);
• kehän vasemmalla puolella haarukka on osoitettu ylöspäin;
• haarukan vasemmalla puolella on lautasliina;
• vasemmassa yläkulmassa on leipälautanen voivoilla.

Ruokailuvälineiden sijainti erityistilaisuuteen:

• tiukasti pöydän keskellä on suuri tarjoileva lautanen;
• päällä keitto (jos valikossa on keittoa) tai välipalalevy;
• oikealla laskevassa järjestyksessä: pöytäveitsi, merenelävien veitsi, lusikka ensimmäiselle astialle, lautasliina;
• vasen - haarukat lihaa, salaattia, äyriäisiä varten;
• jälkiruoka lusikka ja haarukka tarjoilulautan päällä pöydän reunan suuntaisesti (ne voidaan tarjoilla myöhemmin, jälkiruoan mukana);
• Vasemmassa yläreunassa oleva taikinalevy voileikkauksella;
• keskustassa on lasillinen vettä, oikealla - lasit alkoholijuomille.

Kaikkien tarvitsemiesi laitteiden asettaminen ruuan kanssa ei ole välttämätöntä heti. Kun uusia ruokia tarjoillaan, ruokailuvälineet yksinkertaisesti vaihtuvat.

Etikettisäännöissä säädetään kalaruokien erityisvälineiden toimittamisesta. Jos se on erillisiä osia tai koko kala, tarjoillaan veitsi-lapio ja haarukka.

Lasien, viinilasien, lasien sijoittaminen

Vesi ja olut kaadetaan yleensä lasiin tai lasiin. Mukuja käytetään yleensä kvassiin ja hedelmäjuomiin, ja sinun on järjestettävä ne siten, että kahva kääntyy oikealle. Alkoholijuomiin tarvitaan erilaisia ​​lasit:

• samppanjaa varten - sillä voi olla pitkä pitkänomainen tai leveä litteä muoto;
• punaviinille - hiukan suurempi halkaisija, pyöreä, leveä pohja;
• valkoviini - pitkänomainen ja suora, hieman kapeneva ylöspäin;
• satamaan - vähemmän kuin valkoviiniin;
• viina - pienin, samanlainen kuin alennettu viinilasi;
• Pino tai lasi vodkaa, tilavuus noin 50 ml.

Lasi- ja kristallilautasten järjestysjärjestys:

• laita lasi tai matala lasi vettä varten levyn keskelle pienen etäisyyden päässä sen reunasta, loput lasit on rakennettu sen oikealle puolelle;
• samppanjalasi laitetaan ensin vedenlasin jälkeen;
• jos odotettavissa on enemmän kuin kolme juomatyyppiä, lasit on järjestetty useisiin riveihin;
• lasien ja levyn välisen raon tulisi olla vähintään 0,5-1 cm.

Pöytäasetusohjeen mukaan jäljellä olevien lasien asettelu riippuu juomien vahvuudesta - mitä vahvempi se on, sitä kauempana astioiden tulisi sijaita viinilasista. Lasilautasia tiukasti levyihin ei pidä sijoittaa. Vieraat voivat vahingossa koukkulaitteet pöydälle ja valua juomaa.

Kuinka asettaa lautasliinat kauniisti

Yksinkertaisella pöydällä on sallittua käyttää vain paperipyyhkeitä, mutta lomalle tarkoitettu pöytä, jopa perheen ympyrälle, tulee koristaa kangaspyyhkeillä. Ne on kauniisti taitettu ja asetettu lautaselle jokaiselle vieraalle.

Pöydän asettamisen perussääntöjen mukaan lautasliinat ovat:

• aamiaiseksi - noin 32 x 32 cm;
• lounaalle, illalliselle tai vastaanotolle - 50 x 50 cm.

On helpompaa taittaa ne, jos ne ovat tärkkelystettyjä ja silitettyjä. Liian monimutkainen lautasliinojen taittaminen ei ole välttämätöntä. Voit vierittää kankaan hellävaraisesti suorakulmioksi - saat kauniin lisäsilaisuuden tarjoilussa. Juhlapöytä on koristeltu tuulettimeen taitetulla lautasella, pyramidilla, kierrellä. On monimutkaisempia vaihtoehtoja: purjevene, joutsen, kukka. Viime aikoina erikoisrenkaat pöytäliinat ovat palanneet muotiin. He hämmästyvät sisustuksestaan ​​ja voivat tulla minkä tahansa lomapöydän arvoiseksi koristeeksi.

Aterian aikana naisten, joilla on maalatut huulet, tulisi käyttää vain paperipyyhkeitä.

Pöydän koristelu

Oikein valitut, kauniit pöytäliinat, astiat, välineet, lautasliinat - kaikki tämä sinänsä toimii koristeena. Mutta kohtuullinen lisäkoriste ei koskaan satuta. Pöydän koristamiseen käytetään perinteisesti kukkia ja kynttilöitä. Kukkakimppujen tulee olla riittävän alhaisia, jotta ne eivät häiritse vieraiden viestintää. Kynttilät asetetaan pieniin kynttilänjaloihin tai läpinäkyviin laseihin, ja korkeat kynttilänjalat ohuella jalalla ovat sopivia. Heidänkin ei pitäisi estää vieraiden näkymää.

Klassinen suunnittelu on välttämätöntä virallisissa seremonioissa, ja sinulla on varaa enemmän vapautta perheesi kanssa. Tämä koskee syntymäpäivien tai minkä tahansa perheloman kunniaksi vastaanottoja. Joskus jopa häävieraille tarkoitettu pöytä on sisustettu “ilmaisella” tyylillä.

Kotona illalliselle

Kotiruoka ei vaadi täydellistä annosta. Takalevy on valinnainen; jälkiruokavälineet voidaan tarjoilla aterian lopussa. Taulukko kukilla, kauniit pöytätekstiilit, keskeneräisesti sisustetut astiat, isäntien vieraanvaraisuus - paras sisustus juhlalle.

Viime aikoina eklektikkoa käytetään usein alkuperäiseen pöydän asetukseen, usein kutsutaan yhdistelmää yhdeksi astiasarjaksi, jolla on erilaisia ​​historiallisia aikakausia, tyylejä, värejä ja muotoja. Jos valinnan on tehnyt henkilö, jolla on erinomainen maku, voit saada todella kauniin annoksen. Tämä ei kuitenkaan ole niin yksinkertaista. Vanhojen sarjojen jäännösten kaoottinen sotku näyttää melko sotkuiselta ja voi pilata mielialan.

Juhlaillalliselle

Nykyään juhlalliselle aterialle ei ole tiukkoja sääntöjä. Ainoa edellytys on, että kaiken on oltava samalla tyylillä. Siksi ensinnäkin sinun on valittava oikea idea taulukon asettamiseen:

Temaattisiin vastaanottoihin, koristeluun eksoottisilla hedelmillä ja kasveilla havaijilaistyylillä, värikkäillä ruokia, kirkkaita kimppuja, lautasliinoja Meksikon hengessä ja paljon muuta. Kausiluonteiset juhlat ehdottavat eräänlaista sisustusta: neuloja, käpyjä ja mandariineja uudelle vuodelle; Halloween kurpitsa teema.

Kaunis pöydän sisustus on ensimmäinen askel todellinen, hauska loma. Ei ole välttämätöntä keksiä jotain ennennäkemätöntä ja eksoottista. Tyylikkäät tekstiilit, kuohuviinit puhtaat astiat ja kodinkoneet, herkulliset ja kauniisti sisustetut astiat ovat avain menestykseen kaikissa, jopa vaatimattomissakin vastaanotossa.

video

valokuva

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•