Yleiskatsaus uuneista, niiden eduista ja haitoista

0

21141

Ravintoloiden hyvän ja kannattavan työn tekemiseen tarvitset hyvät välineet laadukkaiden ruokien valmistukseen. Tällä hetkellä valmistajat tarjoavat asiakkailleen laajan valikoiman kodinkoneita ja erityisesti uuneja ruoanlaiton helpottamiseksi. Viime aikoina uuni löytyy yhä enemmän kodinkoneista.

tapaaminen

Uunin laajuudet:

• paistamiseen;
• paistaminen;
• leivonnaiset;
• lämpeneminen;
• vaimentaa;
• ylläpitämällä astian haluttu lämpötila.

Kaikkia näitä tarkoituksia varten he kehittivät omat reseptit, tekniikan ja valmistusmenetelmän, lämpötilan ja tuotteiden keston kaappeissa. Nämä laitteet ovat yksi sähkölaitteiden tyypeistä. Nykyaikaiset valmistajat ovat yrittäneet yhdistää useita erilaisia ​​toimintoja yhdessä laitteessa siten, että se on kätevä, hyödyllinen eikä vie paljon tilaa työhuoneessa.

Uuni korvaa useita uuneja kerralla, joilla ei ole joitain toimintoja ruoanlaitossa. Elintarviketeollisuus nykymaailmassa olisi käytännössä järjestäytymätöntä ilman tätä laitetta.

Laitteet ovat tyypillisesti riittävän korkeita, jotta niiden avulla voidaan keittää suuria lihapaloja tai jopa pienten eläinten kokonaisia ​​ruhoja.

Sähköuuneja käytetään laajalti lastentarhoissa ja kouluissa, joissa joudut keittämään suuria määriä ruokia, kuten vuoat ja munakokkelia. Ilman tämän sähkölaitteen käyttöä on yksinkertaisesti mahdotonta tehdä sitä tehokkaasti viettämättä paljon aikaa ja vaivaa. Sähkökaapit tarjoavat tuotteiden tasaisen paistamisen. Nykyaikaisissa tuotteissa on sulatustoiminto, jonka avulla voit sulattaa ruokia nopeasti menettämättä laatua ja vitamiineja.

Tällaisen suunnittelun käytön etuihin kuuluvat:

• ruokia erityinen maku;
• alhainen virrankulutus;
• toiminnan yksinkertaisuus;
• nopea kameran lämpenemisaika.

Ominaisuudet ja tekniset tiedot

Ulkoisesti uunit näyttävät metalliselta laatikolta, jolla on kaksinkertaiset seinät, sekä niiden välissä oleva lämmöneristys. Tämän rakenteen ansiosta ulkoseinät eivät voi kuumentua korkeisiin lämpötiloihin, ja se tekee kaapista turvallisen ihmisten terveydelle. Kaikki uunityypit täyttävät nämä vaatimukset.

Ylä- ja alakaapit on varustettu sähköisillä lämmityseleillä. Ensimmäisessä tapauksessa niitä ei suojaa mikään, ja ne ovat jatkuvasti auki, ja toisessa ne eristetään erityisellä metallilevyllä. Tenenin avulla ilma voidaan lämmittää samanaikaisesti sekä ylhäältä että alhaalta, vaikka konvektiota ei olisi kytketty päälle. Yleensä niissä on 2 ohjauskytkintä kunkin lämpötilan muuttamiseksi.Kaikissa kaappeissa on lämpöeristetty ovi, joka erityisten tiivisteiden avulla vie hyvin tiiviisti sivuseinien kanssa päästämättä kuumaa ilmaa kammiosta.

Jotkut sähkökaapit, erityisesti leivontaan tarvittavat, on varustettu höyrygeneraattorilla, joka lisää ajoittain höyryä uunin sisällä. Se pitää astian kuivana. Tämä on erittäin tärkeää leivontaan. Sivuseinät ovat metallisia ohjauslevyjä.

Mukana toimitetut lämpötila-anturit säätelevät asetettua lämpötilaa kammion sisällä. Heti kun ilma lämpenee haluttuun lämpötilaan, lämmittimet sammuvat ja laite ilmoittaa, että lämpötila on saavutettu äänimerkillä. Tämä erottaa kodinkoneet sähkölaitteista kaasulaitteista, joiden tuotanto ei vielä ole viimeisimmällä sijalla.

Nykyaikaisissa kaappeissa voi olla läpinäkyvät ovet, jotka on valmistettu kaksinkertaisesta karkaisusta lasista. Tämän ansiosta voit seurata valmistetun ruoan ulkonäköä avamatta ovea, mikä voi vaikuttaa haitallisesti ruokalajiin. Kaikissa kaapissa on ajastin ja termostaatti ohjelmien ja sisälämpötilan säätämiseksi. Nykyaikaisissa laitteissa ohjelmoidaan suosituimmat ja välttämättömät tilat tavallisten ruokien valmistamiseksi. Tarvittavat ohjelmat asetetaan manuaalisesti.

Jokaiselle laitteelle on yksityiskohtainen kuvaus, josta löydät käyttöoppaan ja yksityiskohtaiset valokuvat. Jos puhumme joidenkin mallien yleisistä ominaisuuksista, ne löytyvät taulukosta.

laji

Uunit jaetaan:

• konvektiomenetelmä;
• osien lukumäärä;
• valmistusmateriaali;
• ulkoinen koko;
• sisäosaston koko.

Konvektionvaihtomenetelmällä erotetaan leivontakaapit, joissa on pakko- ja luonnollinen vaihto. Ensimmäinen menetelmä saavutetaan käyttämällä erityistä tuuletinta, joka kiihdyttää ilmaa kammion koko alueella. Tuotteet on peitetty molemmin puolin kultaisella kuorella.

Luonnollinen yleissopimus toimii periaatteessa, että uunin yläosassa on enemmän lämmitystä. Tässä tapauksessa leivinlevy asetetaan joko ylä- tai alapuolelle. Jos on tarpeen keittää useita ruokia kerralla, keittolevyt tuotteiden kanssa on vaihdettava ja asetettava ajoittain.

Pakotettu konvektiolaite kuumenee paljon nopeammin, mikä vähentää energiankulutusta ja kokonaista kypsennysaikaa.

Molemmat lajit ovat yleisiä. Mutta monet ihmiset pitävät parempana ensimmäisen tyypin konvektiovaihtoa. Osien lukumäärän mukaan uunit jaetaan:

• yksiosainen tai yksinkertainen;
• kaksi osaa;
• kolme osaa;
• moniosainen (enintään neljä).

Jokainen osasto voi sisältää eri määrän keittolevyjä astian kanssa. Esimerkiksi monikammioinen tai kolmiosainen kaappi esimerkiksi leivontaan, jonka avulla voit käyttää keittiön pystysuoraa aluetta mahdollisimman paljon, koska laitteet seisovat toistensa päällä.

Kotelon valmistusmateriaalin mukaan kaapit jaetaan seuraaviin:

• ruuanlaatuista ruostumatonta terästä;
• jauhemaalattua metallia.

Halpa kaappi on yleensä emaloitu. Tällaiselle pinnoitteelle soveltuu vain manuaalinen puhdistusmenetelmä, joka suoritetaan vain pehmeillä sienillä, joilla on saippuavettä. Hioma-aineita ei saa käyttää, koska se pilaa maalatun pinnan.

Kalliimmissa malleissa pinnoite puhdistetaan itse, käyttämällä pyrolyysifunktiota. Se saavutetaan erittäin korkeissa lämpötiloissa. Tässä tapauksessa rasva vain polttaa ja jäämät poistetaan uunikaapin pohjalta kostealla liinalla.

Kaksiosainen

Yksi osa

Kolme osaa

Kokoalue

Huoneissa, joissa on vain vähän vapaata tilaa, sähkölaitteiden koosta on suuri merkitys. Ensin sinun on määritettävä paikka ja vasta sitten valita itse tekniikka. Kaapien pääominaisuudet ovat ulkoiset mitat. Ne löytyvät aina käyttöohjeista ja kaupan hintalappusta ennen ostamista.Sisäinen tilavuus ja mitat määräävät kuinka monta astiaa mahtuu sinne.

Sisäinen kapasiteetti ja mitat määritetään litroina. Pienelle kodinkoneelle 8-10 litran tilavuus on melko sopiva. Suurelle perheelle he valitsevat usein 35–40 litran tilavuuden. Ravintoloissa ja kahviloissa, joissa on paljon kävijöitä, on parempi valita suurempi laite. 48 litraa ovat varsin sopivia, koska tällainen laite sisältää kaikki tarvittavat leivän levyt suurten ruokien keittämiseen.

Laitteiden syvyys ja korkeus ovat samat, ne eroavat vain leveysmitoista. Kätevin ja käytännöllisin on 60 senttimetrin leveys, mutta se voi nousta 120 senttimetriin. Tällaiset laitteet ovat välttämättömiä vain suurille ravintoloille. Tietyn koon mukaan löydät laitteita, joilla on erilaisia ​​ominaisuuksia ja toimintoja.

Ero kaasu- ja sähkömallien välillä

Paistamiseen tarkoitettuja kaasu-uuneja pidetään edullisimpana, koska kaasu on useita kertoja halvempi kuin sähkö. Mutta haittana on, että halutun lämpötilan asettaminen kammion sisälle on hyvin vaikeaa, toisin kuin sähkö. Tällaisissa laitteissa kaikkea ohjataan lämpötila-antureilla. Kaasu ohjaa lämmön virtausta ylhäältä alas ja sähköisillä lämmittimillä lämpö kulkee sekä alhaalta että ylhäältä, mikä korostaa myös tämän tyyppisten kaapien etua. Ne ovat myös suosittuja niiden mukavuuden ja toimivuuden takia. Ruokailuhuoneisiin valitaan yleensä kaasuliesi. Kotiäiti suosii enemmän sähkökaappia.

Leivinuunien välillä on joitain eroja, pääasiassa ohjelmissa. Periaatteessa leipomokotelo on tarkoitettu vain leipomiseen.

kaasu

sähköinen

Kuinka valita

Ruokien laatu riippuu siitä, missä laitteessa ne keitettiin. Älä luota vain laitteen kustannuksiin. Kaikki samat toiminnot löytyvät edullisesta laitteesta.

Kun valitset teollisuusuunia, sinun on itse määritettävä, millaista ruokaa se on: kaasua tai sähköä. Tässä tapauksessa sinun on punnittava kaikki edut ja haitat ja vasta sitten tehtävä valinta. Joskus lähdettä ei yksinkertaisesti ole, sinun on rakennettava muihin ominaisuuksiin. Jos tarvitset suurta suorituskykyä, sinun on valittava kaappi, jonka sisäkammion mitat ovat suuret, tai laitteen, jolla on useita osioita.

Eri valmistajat tuottavat laitteitaan erilaisilla maksimilämpötila-arvoilla. Useimmissa tapauksissa se on 270 astetta. Mutta jotkut tuotemerkit tarjoavat kaappeja, joiden maksimilämpötila on jopa 320 astetta. Teollisuusuuneissa erotetaan täsmälleen samat ominaisuudet kuin kodin kodinkoneissa.

Tärkeimmät parametrit valittaessa kaapiuunia:

• hallintamenetelmä;
• valmistajan
• laitteen käyttöikä;
• lisätoiminnot;
• lisävarusteita.

Pienelle perheelle ei pidä valita suurikokoisia leipomouuneja, koska niillä on paljon virtaa, jolloin ne imevät paljon sähköä, mikä vaikuttaa tuntuvasti kustannuksiin. Kodin uunikaapin tulisi vastata mahdollisimman hyvin omistajien kaikkia tarpeita ja auttaa valmistamaan herkullisia ruokaa viettämättä siihen paljon aikaa.

Ateria- tai ruokasalin teollisuuslaitteet ovat erityyppisiä. Valitse tuotantokaappi mahdollisimman huolellisesti. Kotitalouksien lisäksi ne ovat perinteisiä, kaasu- tai sähkökäyttöisiä. Teollisuuden sähkölaitteet ovat erittäin kalliita, mutta asianmukaisella käytöllä ne eivät kestä vain pitkään, vaan myös maksavat tuotantotoiminnassaan nopeasti.Itsepuhdistuvan toiminnon läsnä ollessa laitetta ei tarvitse pestä jatkuvasti, se on ajan ja energian hukkaa. Minkä laitteen kokki valitsee, on välttämätöntä seurata sitä erittäin tehokkaasti. Valmistettujen ruokien laatu riippuu toiminnallisuuden lisäksi myös laitteiden hoidosta.

Nyt kotitalouksien sähkölaitteita valmistetaan suurina määrinä, joten nykyaikaisista kaupoista löydät kaiken, jopa teollisuustuotannolle. Leivontakaapien erilaisten toiminnallisten ominaisuuksien välillä sinun on valittava, mikä auttaa keittiössä, luoda kulinaarisia mestariteoksia. Kaapiuunia valittaessa tärkeintä on ymmärtää, mitä keittiössä tarkalleen tarvitaan. Loppujen lopuksi, kun valitset uskollisen avustajan, on tärkeää muistaa, että talon uuni ei ole ostettu vuodeksi, vaan pitkäksi aikaa.

video

valokuva