Saldētavu īpašības, to plusi un mīnusi

0

3580

Daudzfunkcionāls aprīkojums, kas uzstādīts dažādās tirdzniecības vietās vai sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos, piemēram restorāns, darbnīcā vai noliktavās, un pat medicīnas laboratorijās ir saldētavaparedzēts vēlamā produkta vai materiāla uzglabāšanai un sasaldēšanai. Mūsdienās liela šāda veida izvēle profesionāls aprīkojums: tas var būt kompakts šaurs saldētavas skapis ar stiklu vai milzīgs divdurvju saldētavā, kur tās nav stikla durvis.

Mērķis un funkcijas

Visi profesionāls saldētavas ir sadalītas divās pasugās, ņemot vērā tajās uzstādītā temperatūras režīma iezīmes:

• vidēja temperatūra - ar darba temperatūras diapazonu no +2 līdz +10 grādiem, galvenokārt šādas skapīši ir paredzēti dažādu šķidrumu konservēšanai, atdzesēšanai, konditorejas izstrādājumi un piena produkti;
• zema temperatūra - tie, kas uztur temperatūru diapazonā no 0 līdz -18 grādiem un ir paredzēti gaļas un zivju produktu, pusfabrikātu ilgstošai uzglabāšanai un sasaldēšanai.

Sugas

Saldētavas atšķiras pēc to mērķa.

Demonstrācija

Šī opcija saldētava skapi bieži var atrast mūsdienu pārtikas zālēs. Tās galvenais mērķis ir ne tikai saglabāt produkta garšu, pareizu kvalitāti, bet arī mudināt pircēju pirkt. Šāda kabineta īpatnība ir glāze vērtne.

Rūpnieciskā

Šīs saldētavas mājsaimniecība instalācijas tiek izmantotas arī mūsdienu tirdzniecībā, taču atšķirībā no iepriekš aprakstītajiem vitrīnām, kas var izskatīties šaurs būvniecība ir liela saldētavaskas paredzēts tikai daudzu produktu ātrai sasaldēšanai, uzglabāšanai. Izmanto galvenokārt noliktavās vai rūpnieciskajā ražošanā.

Medicīniskā

Pēc nosaukuma ir viegli uzminēt, kāds skats saldētava To lieto dažādu narkotiku, tostarp narkotisko, psihotropo un toksisko vielu, glabāšanai slimnīcās un aptiekās. Kā arī līdzīgi saldētavas Daudzās mūsdienu laboratorijās paraugu, analīžu, reaģentu un citu materiālu drošībai tiek izmantotas kameras, kuriem nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Var uzstādīt arī dažus medicīnas skapjus. stikla durvis.

Konditorejas izstrādājumi

Šāds sadzīves skapis ir saldēšanas aprīkojuma vidējas temperatūras versija, kuras instalācijā ir iekļauta ventilācijas sistēma, kas aizsargā cepšanu, svaigus maizes izstrādājumus no nevēlamas vēdināšanas. Visbiežāk konditorejas stikla skapis tas ir uzstādīts pievienotajās tirdzniecības grīdās, tas tiek piegādāts ar īpašām dienasgaismas spuldzēm ar pievilcīgu zeltaini dzeltenu krāsu, kas labvēlīgi uzsver visu konditorejas izstrādājumu skaistumu un svaigumu. Līdzīgi saldētavas ar stikla durvīm var būt dekorēti dažādos stilistiskos virzienos un izgatavoti no dažādiem materiāliem.

Bārs

Šādu saldētavu izmanto dažādu alkoholisko dzērienu ātrai atdzesēšanai, saldējuma un kokteiļu ledus īslaicīgai uzglabāšanai, kā arī kadru atdzesēšanai un glabāšanai. Bāra skapis ir parasto saldēšanas iekārtu mini versija, un tajā bieži tiek uzstādīta stikla durvis. Būtībā tāds bārs saldētavas iespēja ir uzstādīta attiecīgajās izklaides vietās: bāri, restorānikafejnīcas. Bet šī opcija var būt ne tikai interesanta bāri un citas līdzīgas iestādes, bet arī kalpo privātām vajadzībām. Tāpēc šādus vertikālos modeļus neuzskata tikai par stieņu izmantošanas iespējām.

Vīns

Šādas saldēšanas iekārtas ir modernas mini vīna pagraba versija. Iekšā mazs skapis ir aprīkots ar speciāliem plauktiem, pateicoties kuriem vīns ir pastāvīgā kontaktā ar pudeles korķi un neļauj tam izžūt un veido plaisas, kas ļaus nevēlamam gaisam nokļūt alkoholiskajā dzērienā. Šādas saldētavas mitrums vienmēr tiek novērots 70–80% robežās, kas rada visērtākos apstākļus vīna dzērienu labai uzglabāšanai, tāpēc vīna skapis atšķiras no līdzīga. bārs instalācija, kas paredzēta stipru alkoholisko dzērienu konservēšanai.

Cigāru uzglabāšanai

Tādas kompakts dizains tiek saukts parumidors, kas no latīņu valodas burtiski tulko kā “mitrais skapis”. Krievijā tas nav īpaši populārs, un maz kur jūs varat viņu satikt. Drīzāk tas attiecas uz tām precēm, kuras izmanto tikai specializētie veikali vai cilvēki, kuri ir labu augstas kvalitātes cigāru patiesi pazinēji. Tādas šaurs mazs skapīši izceļas ar spēju uzturēt pastāvīgu gaisa mitrumu diapazonā no 65 līdz 70% kastes iekšpusē, lai saglabātu visu garšu, izsmalcinātu produktu aromāta bagātību, izvairoties no neskaidra garšas piemaisījuma, kā arī lai aizsargātu cigārus no sēnīšu infekcijām, tabakas kaitēkļiem.

Apvienots

Kombinētais skapis ir ideāla ierīce tiem, kas vēlas ietaupīt, iegādājoties atsevišķu ledusskapi un mājsaimniecība saldētava. Viņš pārstāv divu kameru vertikālā skapis, kas ietaupa vietu, novietojot nodalījumus viens otram virsū. Šajā dizainā top bieži tiek uzstādīts stikla durvisun no apakšas - nedzirdīgie plaukti. Tas ir īpaši svarīgi mājsaimniecība Uzstādīšana tirgos, lielveikalos, restorānos, kafejnīcās, visos pārtikas rūpniecības uzņēmumos.

Galvenās iezīmes

Visas saldēšanas iekārtas savā starpā atšķiras ar tehniskajām pamatīpašībām:

• ietilpība;
• vadības veids;
• sasalšanas spēks;
• klase saldētava;
• atkausēšanas iespējas;
• papildu funkcionalitāte.

Jauda ir viens no galvenajiem parametriem saldētava, kas galvenokārt tiek ņemts vērā, to izvēloties. Mūsdienās ražotāji piedāvā ļoti dažādas variācijas. saldētavas vertikāli vai horizontāli skapji. Viņiem var būt mazvidēja vai liela ietilpība. Vislabākais tilpuma variants ir no 80 līdz 410 litriem. Precīzs skaitlis ir atkarīgs no to produktu mēroga, kurus plānojat iesaldēt. Tātad sadzīves vajadzībām būs pietiekami daudz tilpuma līdz 260 litriem. Īpašniekiem bāri, restorāni un šādiem uzņēmumiem ir labāk izvēlēties noieta tirgus saldētava konstrukcija līdz 400 litriem.

Pēc vadības veida saldētavas tiek sadalītas:

• ar mehānisku vadību - ja temperatūras kontrole tiek veikta, izmantojot standarta slēdzi;
• Elektromehāniski kontrolēts - kur temperatūru regulē, izmantojot elektromehānisko termostatu;
• elektroniski vadāms - ērtākais no visiem iepriekšminētajiem.

Saldēšanas jauda parāda, kāda ir kopējā produktu masa, ko saldēšanas iekārtas var sasaldēt dienā. Vidējā vērtība svārstās no 3 līdz 24 kg.

Klase saldētava - Tikpat svarīgs indikators, kuru apzīmē ar īpašu ikonu - sniegpārsliņu. Jo augstāks ir šis parametrs, jo sasaldēšanas laikā tiek saglabātas produktu noderīgākās īpašības. Iespējamās saldētavas nodarbības:

• (6˚ zem nulles) - 1 nedēļa;
• ** (12˚ zem nulles) - 1 mēnesis;
• *** (18˚ zem nulles) - līdz 3 mēnešiem;
• **** (24˚ zem nulles) - no 6 mēnešiem līdz 1 gadam.

Jebkurš saldētava agrāk vai vēlāk iekārtai nepieciešama atkausēšana, un tāpēc ir svarīgi ņemt vērā tādu niansi kā atkausēšanas metode. To var izdarīt manuāli vai izmantojot specializētu ventilatoru, kas cirkulē gaisu un noņem uzkrāto mitrumu uz ārpusi.

Saldēšanas iekārtas var aprīkot ar papildu funkcijām, kas padara darbu ar rūpniecisku saldētava vēl ērtāk un ērtāk. Tas var būt, piemēram, oglekļa filtri gaisa attīrīšanai iekšējā telpā, ārēja slēdzene, kas paredzēta piestiprināšanai un aizsardzībai pret neatļautu piekļuvi saldētiem izstrādājumiem, ierīces durvju automātiskai aizvēršanai, ja tās tiek atvērtas līdz 45 grādiem, vai aizvēršanas skaņas indikators durvis saldētava.

Aizpildīšana

Izmēri sadzīves saldētavas var būt ļoti atšķirīgi: no paša mazs līdz milzīgam augumam. Tā varētu būt vertikāli vai horizontāla konstrukcija. Un arī saldētava var būt šaurs vai plata platumā. Šo parametru nosaka tikai jūsu vajadzības.

Īpaši populāri ir divdurvju skapji. Ja telpas platība, kurā plānota uzstādīšana profesionāls saldētavas dizains, tai nav iespēju instalēt lieli divdurvju opcijas, pērkot ieteicams pievērst uzmanību modelim ar bīdāmām durvīmizgatavots pēc veida vertikāli skapis. Šajā gadījumā jums nav jāizvēlas lētākais, vienkāršākais virzošā mehānisma dizains durvju, kopš bīdāms durvis vertikāli dizains būs pakļauts galvenajai slodzei ikdienas atvērumu un aizvērumu veidā simtiem tūkstošu reižu. Ir ārkārtīgi svarīgi izvēlēties no visiem ražotāju piedāvātajiem kompakts saldētavas nodalījums ar uzticamu, augstas kvalitātes durvju mehānismu.

Iekšējais pildījums saldētava ir atkarīgs no tā mērķa. Saldētavā var uzstādīt:

• dažāda veida plaukti;
• augļu un dārzeņu nodalījumi un kastes;
• konditorejas veikali cepešpannas;
• āķi noteiktu izstrādājumu pakarināšanai;
• kastes ar vai bez paletēm.

Turklāt paši plaukti var tikt novietoti dažādos slīpuma līmeņos, ar dažādām frekvencēm un tiks veikti ne tikai no plkst glāzebet arī izgatavots no plastmasas.

Saldēšanas iekārtām pārtikas produktu uzglabāšanai bieži ir standarta izmēri un apjomi. Piemēram, klasiskais “statīvs” ir rūpniecības skapis ar parametriem 185 x 60 x 60.

Atlases un izvietošanas noteikumi

Pirms iegādājaties šādu aprīkojumu, jums jānosaka ne tikai tehniskie parametri un iekšējais saturs, bet arī šādas nianses:

• mērķa mērķis;
• enerģijas taupīšanas klase;
• lietošanas apstākļi un intensitāte;
• temperatūras stāvoklis;
• skapja plašums un izmēri.

Ja vitrīnā ir izvēlēts saldēšanas aprīkojums kafejnīca vai, lai demonstrētu un pārdotu noteiktus produktus veikalā, jums jāpievērš uzmanība kompakts stikla durvju saldētavaskas noderēs apgaismojuma iekšpusē uzstādītā satura un piedāvātā satura pilnīga skatījuma dēļ stikla durvis. Lielas saldētavas ir labākas glabāšanas telpām vai saimniecības telpām. divkameru skapji ar parastajām durvīm.

Interesē saldētavas skapji, jākoncentrējas uz enerģijas taupīšanas klasi. Tātad modeļi, kas patērē mazāk elektroenerģijas, maksās vairāk nekā saldētavas ar zemu enerģijas piegādes klasi, taču viņu darbu nepavadīs kilometru gari elektrības rēķini, kas vēlāk ievērojami ietaupīs naudu.

Iegādājoties profesionāls saldētava ir jāņem vērā arī tādas īpašības kā materiāls, krāsa rūpniecības aprīkojums. Tātad vislabākās kvalitātes materiāls saldētava uzskatīts par nerūsējošo tēraudu. Kabinets, kas izgatavots no tērauda, ​​kas apstrādāts ar cinku, ar speciālu aizsargpārklājumu, kas uzklāts uz augšu, būs nedaudz lētāks, bet ne sliktāks kvalitātes ziņā. Pirmais variants ir plaši pielietojams pārtikas ražošanā, otro bieži izmanto uzstādīšanai tirdzniecības vietās. Pēdējā iespēja bieži tiek iestatīta stikla durvis labākam pārskatam un tamlīdzīgi saldētava var dekorēt ar koka materiāliem.

Iegādājoties šādu aprīkojumu, ir jāpārliecinās, ka iepakojumā ir iekļauta visa nepieciešamā tehniskā dokumentācija: garantijas karte, dokuments par sasalšanas iekārtu indikatoriem un lietotāja rokasgrāmata.Ir svarīgi arī atrisināt aprīkojuma apkopes jautājumu pēc tā iegādes, jo tam nepieciešama sistemātiska uzkrāto netīrumu un putekļu tīrīšana, regulāra likumības pārbaude, lai pagarinātu ierīces darbību.

Video

Foto