ภาพรวมของเตาอบข้อดีและข้อเสีย

0

21141

สำหรับงานที่ดีและสร้างผลกำไรให้กับธุรกิจร้านอาหารคุณต้องมีอุปกรณ์ที่ดีสำหรับการเตรียมอาหารที่มีคุณภาพ ปัจจุบันผู้ผลิตให้ลูกค้าเลือกเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือนจำนวนมากและโดยเฉพาะเตาอบเพื่อช่วยในการปรุงอาหาร เมื่อเร็ว ๆ นี้พบเตาอบในเครื่องใช้ในครัวเรือน

การแต่งตั้ง

ขอบเขตของเตาอบ:

• ทอด;
• อบ;
• ขนมอบ;
• อุ่นขึ้น;
• ดับ;
• รักษาอุณหภูมิที่ต้องการของจาน

เพื่อวัตถุประสงค์ทั้งหมดนี้พัฒนาสูตรของตนเองเทคโนโลยีและวิธีการเตรียมอุณหภูมิและระยะเวลาของผลิตภัณฑ์ในตู้ อุปกรณ์เหล่านี้เป็นอุปกรณ์ไฟฟ้าชนิดหนึ่ง ผู้ผลิตสมัยใหม่พยายามรวมฟังก์ชั่นต่าง ๆ ไว้ในอุปกรณ์เดียวเพื่อให้สะดวกใช้งานได้ประโยชน์และไม่ใช้พื้นที่มากในห้องทำงาน

เตาอบจะเปลี่ยนเตาอบหลายเตาพร้อมกันซึ่งไม่มีฟังก์ชั่นในการปรุงอาหาร อุตสาหกรรมอาหารในโลกสมัยใหม่จะไม่มีการรวบรวมกันโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือนี้

โดยทั่วไปแล้วเครื่องใช้มีความสูงเพียงพอที่จะทำให้สามารถปรุงอาหารชิ้นใหญ่หรือแม้แต่ซากสัตว์เล็กทั้งหมด

เตาอบไฟฟ้าถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนซึ่งมีจำนวนมากที่คุณต้องทำอาหารเช่น Casseroles และไข่กวน หากไม่ใช้อุปกรณ์ไฟฟ้านี้เป็นไปไม่ได้ที่จะทำสิ่งนี้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายาม ตู้ไฟฟ้าให้บริการอบผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ ในผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยมีฟังก์ชั่นการละลายน้ำแข็งซึ่งช่วยให้คุณสามารถละลายอาหารได้อย่างรวดเร็วโดยไม่สูญเสียคุณภาพและวิตามิน

ข้อดีของการใช้การออกแบบดังกล่าวรวมถึง:

• อาหารจานพิเศษ
• ใช้พลังงานต่ำ;
• ความเรียบง่ายของการดำเนินงาน
• เวลาอุ่นเครื่องกล้องอย่างรวดเร็ว

คุณสมบัติและข้อมูลจำเพาะ

ภายนอกเตาอบมีลักษณะเหมือนกล่องโลหะซึ่งมีผนังสองชั้นเช่นเดียวกับฉนวนกันความร้อนที่อยู่ระหว่างพวกเขา การออกแบบนี้ช่วยให้ผนังด้านนอกไม่ให้ความร้อนสูงถึงอุณหภูมิสูงและทำให้ตู้ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ เตาอบทุกประเภทปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้

ตู้ด้านบนและด้านล่างมีการติดตั้งองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้า ในกรณีแรกพวกเขาไม่ได้รับการปกป้องจากสิ่งใดและเปิดอย่างต่อเนื่องและในกรณีที่สองพวกเขาถูกหุ้มด้วยแผ่นโลหะพิเศษ Tena อนุญาตให้อากาศร้อนพร้อมกันทั้งจากด้านบนและด้านล่างแม้ว่าจะไม่ได้เปิดการพาความร้อน โดยปกติจะมีสวิตช์ควบคุม 2 ตัวเพื่อเปลี่ยนอุณหภูมิของแต่ละสวิตช์ตู้ทุกบานมีประตูฉนวนความร้อนซึ่งด้วยความช่วยเหลือของปะเก็นพิเศษติดกับผนังด้านข้างอย่างใกล้ชิดโดยไม่ปล่อยให้อากาศร้อนออกจากห้อง

ตู้ไฟฟ้าบางตู้โดยเฉพาะที่จำเป็นสำหรับการอบมีการติดตั้งเครื่องกำเนิดไอน้ำซึ่งเพิ่มไอน้ำในเตาอบเป็นครั้งคราว มันทำให้จานแห้ง เมื่ออบเป็นสิ่งสำคัญมาก ที่ผนังด้านข้างมีไกด์โลหะสำหรับทำขนม

เซ็นเซอร์อุณหภูมิที่มีให้จะควบคุมอุณหภูมิที่ตั้งไว้ภายในห้อง ทันทีที่อากาศอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการเครื่องทำความร้อนจะปิดและอุปกรณ์จะแจ้งว่าสัญญาณเสียงดังขึ้นถึงอุณหภูมิแล้ว เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือนนี้แตกต่างจากเครื่องใช้ก๊าซการผลิตซึ่งยังไม่ได้อยู่ในสถานที่สุดท้าย

ตู้ที่ทันสมัยสามารถมีประตูโปร่งใสที่ทำจากกระจกสองชั้น ด้วยสิ่งนี้คุณสามารถตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏของอาหารที่เตรียมไว้ได้โดยไม่ต้องเปิดประตูซึ่งอาจส่งผลเสียต่อจาน ตู้ทั้งหมดมีตัวจับเวลาและเทอร์โมสตัทสำหรับปรับโปรแกรมและอุณหภูมิภายใน ในเครื่องใช้ที่ทันสมัยมีการตั้งโปรแกรมโหมดยอดนิยมและจำเป็นที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารมาตรฐาน แต่ละโปรแกรมที่จำเป็นถูกตั้งค่าด้วยตนเอง

สำหรับแต่ละอุปกรณ์จะมีคำอธิบายโดยละเอียดซึ่งคุณสามารถค้นหาคู่มือการใช้งานพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียด หากเราพูดถึงลักษณะทั่วไปของบางรุ่นก็สามารถพบได้ในตาราง

สายพันธุ์

เตาอบแบ่งออกเป็น:

• วิธีการพาความร้อน
• จำนวนส่วน;
• วัสดุของการผลิต;
• ขนาดภายนอก
• ขนาดของช่องภายใน

โดยวิธีการแลกเปลี่ยนการพาความร้อนตู้อบที่มีการบังคับและการแลกเปลี่ยนตามธรรมชาติมีความโดดเด่น วิธีแรกทำได้โดยใช้พัดลมพิเศษที่ช่วยเร่งอากาศทั่วทั้งห้อง ผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมทุกด้านด้วยเปลือกสีทอง

การประชุมธรรมชาติทำงานบนหลักการของความร้อนที่ด้านบนของเตาอบ ในกรณีนี้แผ่นอบวางอยู่ด้านบนหรือด้านล่าง หากจำเป็นต้องทำอาหารหลายจานในครั้งเดียวแผ่นอบด้วยผลิตภัณฑ์จะต้องมีการสับเปลี่ยนเป็นระยะและคลี่ออก

อุปกรณ์พาความร้อนแบบบังคับจะทำให้ร้อนเร็วขึ้นมากซึ่งจะช่วยลดการใช้พลังงานและเวลาในการทำอาหารโดยรวม

ทั้งสองชนิดนี้แพร่หลาย แต่หลายคนชอบการแลกเปลี่ยนการพาแบบแรก ตามจำนวนส่วนเตาอบแบ่งออกเป็น:

• ส่วนเดียวหรือง่าย
• สองส่วน;
• สามส่วน;
• หลายส่วน (สูงสุดสี่)

แต่ละส่วนอาจมีแผ่นอบพร้อมจานจำนวนแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นตู้หลายห้องหรือสามส่วนสำหรับการอบช่วยให้คุณสามารถใช้พื้นที่แนวตั้งของห้องครัวให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เนื่องจากเครื่องใช้ไฟฟ้ากำลังยืนอยู่ด้านบนของกันและกัน

ตามวัสดุของการผลิตตู้ตู้แบ่งออกเป็น:

• เหล็กกล้าไร้สนิมเกรดอาหาร
• ผงเคลือบโลหะ

ภายในตู้ราคาไม่แพงมักจะเคลือบด้วย สำหรับการเคลือบเช่นนี้วิธีการทำความสะอาดแบบแมนนวลเท่านั้นที่เหมาะสมซึ่งทำได้เฉพาะกับฟองน้ำนุ่ม ๆ กับน้ำสบู่ ไม่อนุญาตให้ใช้สารที่มีฤทธิ์กัดกร่อนเนื่องจากจะทำให้พื้นผิวที่ทาสีเสียหาย

ในรุ่นที่มีราคาแพงกว่านั้นสารเคลือบจะถูกทำความสะอาดด้วยตัวเองโดยใช้ฟังก์ชั่นไพโรไลซิส สามารถทำได้ที่อุณหภูมิสูงมาก ในกรณีนี้ไขมันเพียงแค่เผาไหม้และสารตกค้างจะถูกลบออกจากด้านล่างของตู้อบด้วยผ้าชื้น

สองชิ้น

ส่วนเดียว

สามส่วน

ขนาดช่วง

ในห้องที่มีพื้นที่ว่างน้อยมากขนาดของเครื่องใช้ไฟฟ้ามีความสำคัญมาก ก่อนอื่นคุณต้องกำหนดสถานที่แล้วเลือกเทคนิคเอง ขนาดภายนอกเป็นคุณสมบัติหลักของตู้ พวกเขาสามารถพบได้ในคำแนะนำสำหรับการใช้งานและในป้ายราคาในร้านก่อนที่จะซื้อปริมาตรและขนาดภายในเป็นตัวกำหนดจำนวนและขนาดของอาหารที่สามารถใส่ได้

ความจุและขนาดภายในจะถูกกำหนดเป็นลิตร สำหรับเครื่องใช้ในบ้านขนาดเล็กปริมาณ 8 ถึง 10 ลิตรนั้นค่อนข้างเหมาะสม สำหรับครอบครัวขนาดใหญ่พวกเขามักจะเลือกปริมาณ 35-40 ลิตร สำหรับร้านอาหารและร้านกาแฟที่มีผู้เข้าชมจำนวนมากจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกอุปกรณ์ที่มีขนาดใหญ่กว่า 48 ลิตรค่อนข้างเหมาะสมเนื่องจากอุปกรณ์ดังกล่าวจะมีแผ่นอบที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารจานใหญ่

ความลึกและความสูงของอุปกรณ์เหมือนกันพวกมันต่างกันในมิติความกว้างเท่านั้น สิ่งที่สะดวกที่สุดและใช้งานได้จริงคือความกว้าง 60 เซนติเมตร แต่สามารถทำได้ถึง 120 เซนติเมตร เครื่องใช้ดังกล่าวมีความจำเป็นสำหรับร้านอาหารขนาดใหญ่เท่านั้น คุณสามารถค้นหาอุปกรณ์ที่มีคุณสมบัติและฟังก์ชั่นต่าง ๆ ตามขนาดที่กำหนด

ความแตกต่างระหว่างรุ่นแก๊สและไฟฟ้า

เตาอบแก๊สสำหรับทำขนมถือว่าประหยัดที่สุดเนื่องจากแก๊สมีราคาถูกกว่าไฟฟ้าหลายเท่า แต่ข้อเสียคือมันยากมากที่จะตั้งอุณหภูมิที่ต้องการภายในห้องซึ่งแตกต่างจากไฟฟ้า ในอุปกรณ์ดังกล่าวทุกอย่างจะถูกควบคุมโดยเซ็นเซอร์อุณหภูมิ แก๊สควบคุมการไหลของความร้อนจากบนลงล่างและด้วยองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้าความร้อนจะไปพร้อมกันจากด้านล่างและจากด้านบนซึ่งยังเน้นถึงข้อดีของตู้ประเภทนี้ พวกเขายังเป็นที่นิยมมากขึ้นเนื่องจากความสะดวกสบายของพวกเขาเช่นเดียวกับฟังก์ชั่น ตู้อบแก๊สมักจะถูกเลือกสำหรับห้องรับประทานอาหาร ตู้ไฟฟ้าเป็นที่ต้องการมากขึ้นโดยแม่บ้าน

มีความแตกต่างบางอย่างระหว่างการอบเตาอบส่วนใหญ่ในโปรแกรม โดยทั่วไปตู้เบเกอรี่มีไว้สำหรับการอบเท่านั้น

ก๊าซ

ไฟฟ้า

วิธีการเลือก

คุณภาพของอาหารขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่ใช้ประกอบอาหาร อย่าพึ่งพาค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์เท่านั้น ฟังก์ชั่นเดียวกันทั้งหมดสามารถพบได้ในอุปกรณ์ราคาไม่แพง

เมื่อเลือกเตาอบอุตสาหกรรมคุณต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเป็นอาหารประเภทใด: ก๊าซหรือไฟฟ้า ในกรณีนี้คุณต้องชั่งน้ำหนักข้อดีและข้อเสียทั้งหมดแล้วทำการเลือก มีบางครั้งที่ไม่มีแหล่งที่มาคุณต้องสร้างคุณลักษณะอื่น ๆ หากคุณต้องการประสิทธิภาพสูงคุณต้องเลือกตู้ที่มีขนาดใหญ่ของห้องด้านในหรืออุปกรณ์ที่มีหลายส่วน

ผู้ผลิตต่างผลิตอุปกรณ์ที่มีขีด จำกัด อุณหภูมิสูงสุดแตกต่างกัน ในกรณีส่วนใหญ่จะเป็น 270 องศา แต่บางยี่ห้อมีตู้ที่มีอุณหภูมิสูงสุดถึง 320 องศา สำหรับเตาอบอุตสาหกรรมลักษณะเดียวกันนี้แตกต่างจากเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือนและแก๊สในครัวเรือน

พารามิเตอร์หลักเมื่อเลือกเตาอบแบบตู้:

• วิธีการจัดการ
• ผู้ผลิต;
• อายุการใช้งานอุปกรณ์
• ฟังก์ชั่นเพิ่มเติม;
• อุปกรณ์

สำหรับครอบครัวขนาดเล็กคุณไม่ควรเลือกเตาอบเบเกอรี่ขนาดใหญ่เนื่องจากจะมีพลังงานมากจึงดูดซับไฟฟ้าได้มากซึ่งจะส่งผลเสียต่อราคา ตู้อบสำหรับบ้านควรตอบสนองทุกความต้องการของเจ้าของให้มากที่สุดและช่วยในการปรุงอาหารให้อร่อยโดยไม่ต้องเสียเวลาไปกับมัน

เครื่องมืออุตสาหกรรมสำหรับห้องจัดเลี้ยงหรือห้องรับประทานอาหารมีหลายประเภท เลือกตู้ผลิตอย่างระมัดระวังที่สุด เช่นเดียวกับของใช้ในครัวเรือนก็เป็นแบบดั้งเดิมแก๊สหรือไฟฟ้า เครื่องใช้ไฟฟ้าอุตสาหกรรมมีราคาแพงมาก แต่เมื่อใช้อย่างถูกต้องพวกเขาจะไม่เพียง แต่เป็นเวลานาน แต่ยังจ่ายออกอย่างรวดเร็วในกิจกรรมการผลิตเมื่อมีฟังก์ชั่นทำความสะอาดตัวเองอุปกรณ์จะไม่จำเป็นต้องล้างอย่างต่อเนื่องมันจะเสียเวลาและพลังงาน ไม่ว่าจะเลือกอุปกรณ์ปรุงอาหารใดก็จำเป็นต้องปฏิบัติตามอย่างมีประสิทธิภาพ ไม่เพียง แต่ฟังก์ชั่นการใช้งาน แต่ยังรวมถึงการดูแลอุปกรณ์คุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้นั้นขึ้นอยู่กับ

ตอนนี้เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือนมีการผลิตในปริมาณมากดังนั้นในร้านค้าสมัยใหม่คุณสามารถค้นหาทุกสิ่งได้แม้กระทั่งในการผลิตเชิงอุตสาหกรรม ระหว่างลักษณะการทำงานต่างๆของตู้อบขนมคุณต้องเลือกสิ่งที่จะช่วยในห้องครัวสร้างผลงานชิ้นเอก เมื่อเลือกเตาอบแบบตู้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเข้าใจในสิ่งที่จำเป็นในครัว ท้ายที่สุดการเลือกผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าเตาอบสำหรับบ้านไม่ได้ซื้อมาเป็นเวลาหนึ่งปี แต่เป็นเวลานาน

วีดีโอ

ภาพถ่าย